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Fiers de leur terroir, les salaisonniers des Monts de Lacaune unissent leur savoir-faire à celui des éleveurs et obtiennent en 2015 l’Indication Géographique Protégée (IGP) pour le jambon, la saucisse et le saucisson de Lacaune.

Elaborées dans les Monts de Lacaune, au cœur du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, les Salaisons de Lacaune IGP sont à l’image du Tarn, authentiques et généreuses.

Consécration des efforts engagés, la commune de Lacaune a été reconnue « Site Remarquable du Goût » en 2016.
L’association des Sites Remarquables du Goût s’attache à défendre et à promouvoir la richesse des Salaisons de Lacaune ainsi que son patrimoine naturel et bâti. Lacaune est un lieu unique sur le territoire. Cette unicité est liée à une tradition ancrée autour de la fabrication historique des salaisons de Lacaune, produits de qualité emblématiques du territoire bénéficiant d’une notoriété et d’une histoire. A ces exigences de qualité, se rajoute un patrimoine exceptionnel, sur le plan architectural et environnemental, lié à la fabrication des salaisons de Lacaune.
Un accueil du public dédié permet de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes.