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Démarche IGP initiée en 2007 sur les 2 produits jambon de Lacaune et saucisson et saucisse de Lacaune.

Démarche IGP "Lacaune"

Les enjeux :

  • Valorisation d’un bassin de production de salaisons: reconnaissance et protection d’un savoir-faire local
  • Rassembler une filière sur un projet commun
  • Préserver l’emploi et le dynamisme d’un territoire rural